sábado, 23 de janeiro de 2016

Croquete de frango

Ingredientes
620 gr de batata
560 gr de frango desfiado (eu usei 2 coxas e sobre coxas + 1 peito)
140 gr margarina
440 gr de caldo da cozedura do frango
150gr de leite
230 gr de farinha de trigo
sslsa, alho frances,caril, pimenta preta, piripiri, sal, a gosto

Preparação
cozinhar o frango com, um galh de salsa, alho frances e os demais temperos, desfiar e reservar.
cozinhar a batata no mesmo caldo amassar ainda quente e resevar
numa panela de fundo bem grosso, por a margarina, deixar derreter, acrescentar a farinha as poucos, sempre mexendo, por fim despejar os liquidos (Leite + caldo quente)  aos poucos, cozinhar mexendo ate ficar com uma boa conscistencia , acrescentar a batata, o frango e mexer, retificar os temperos e deixar esfriar ( eu costumo fazer de um dia p o outro)
enrolar ate deixar no formato desejado, passar pela farinha de triga, ovo batido com leite, e pão ralado, a seguir se desejar pode ser congelado.
Rendimento: 78 x 25 gramas cada.
Notas:  se estiver congelado, antes de fritar levar ao microondas por uns 30 segundos para nao fcarem congelados por dentro.













segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Pudim de leite condensado sem ovos

Ingredientes

Caramelo
2 xicaras de açúcar, 1 xicara de água quente
leve o açúcar ao lume e mexendo espere derreter, mas não queimar, vá despejando a água quente aos poucos e mexendo at´+e adquirir o ponto de caramelo . barre a forma de pudim e reserve.

Pudim
1 lata de leite condensado,
1 cx de natas (creme de leite)
1 lata de leite
1 envelope de gelatina sem sabor

Preparação
comece por hidratar a gelatina, misturando o conteúdo em 4 colheres de sopa de água fria
verta para o copo do liquidificador  os 3 primeiros ingredientes (temperatura ambiente) comece a bater, entretanto leve a gelatina ao microondas por escassos 10 segundos, não pode ficar quente, despeje pela abertura da tampa, continue a bater até que fique tudo misturado. Despeje na forma caramelizada e leve a geladeira por umas 3 horas ou até que fique consistente.


sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

Pizza em pão de forma

Ingredientes
fatias de pão sem códoa
molho (bechamel)
paio
queijo
1 gema
pão ralado
oregãos

fazer o molho bechamel
numa frigideira adicinar manteiga, cebola cortada aos quadrados, até dourar
acrescentar 2 colheres de farinha de trigo, mexer até dourar a farinha, acrescentar leite e mexer até ferver, acrescentar 1 caixa de nata temprear com sal, noz moscada

1ª opção:
passar o rolo nas fatias de pão, por molho, paio, queijo, oregãos, fazer o rolo, passar po pão ralado com oregãos, pincelar com a gema, levar ao forno p assar.

2ª opção:
barrar a fatia de pão com molho, por uma fatia de queijo, 1 fatia de fiambre, cebola, azeitona, tomate, oregãos e um fio de azeite, levar ao forno para assar.
Bom apetite!!!!!
















quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Rabanada Especial de forno

Ingredientes
1 cx de pudim de compra(pronto)
1 lt de leite condensado
700 ml de leite
2 ovos
Açucar em pó com canela para polvilhar

Preparação
bater todos os imgredinetes, no liquidificador ou termomix
cortar o pão em fatias de 2 cm, em uma tigela verter um pouco do líquido e embeber o pão fatia a fatia, e dispor numa forma untada, no fim despejar todo o conteudo batido por cima das fatias e levar ao forno por uns 15 minutos ou até dourar. retirar do forno, polvilhar com o açúicar em pó e canela.










Fusilis tipo lasanha

Ingredientes
sobra de fusilis cozido
sobra de molho
fiambre
queijo

Preparação
num refratário alternar camadas de molho e massa
cobrir com fiambre (brasil: presunto)
levar ao forno por 20 minutos


segunda-feira, 14 de dezembro de 2015

Bacalhau Espiritual

Ingredientes
100 gr de azeite
100 g de alho frances
150 g de cebol
400 g de cenoura
500 g de bacalhau desfiado
2 ou 3 paes de sobra

Preparação
por o pão  em parte da água da cozedura do bacalhau para amolecer,
por o azeite, a cebola, o alho frances, a cenoura no copo, programar 5 seg\veloc5.
acrescentar sal e pimenta, programar 5min\vel colher inversa\temp varoma.
acrescentar o bacalhau,programar mais 5min \ veloc 1+colher inversa\temp 90º.
por fim juntar o pão, programaar mais 5min\veloc 1+colher inversa\temp 90º.
despejar em uma assadeira p ir ao forno, Envolver uma parte do bechamel, a outra espalhar por cima, cobrir com queijo e levar ao forno para gratinar.

Bechamel
200 gr da água de zozer o bacalhau,
200 gr de leite
60 gr de farinha
60 gr de margarina,
sal e noz moscada.
8min\veloc 3\temp 90º.
Acrescentar a nata e programar 2min\veloc 3\temp 90º.