sábado, 23 de janeiro de 2016

Croquete de frango

Ingredientes
620 gr de batata
560 gr de frango desfiado (eu usei 2 coxas e sobre coxas + 1 peito)
140 gr margarina
440 gr de caldo da cozedura do frango
150gr de leite
230 gr de farinha de trigo
sslsa, alho frances,caril, pimenta preta, piripiri, sal, a gosto

Preparação
cozinhar o frango com, um galh de salsa, alho frances e os demais temperos, desfiar e reservar.
cozinhar a batata no mesmo caldo amassar ainda quente e resevar
numa panela de fundo bem grosso, por a margarina, deixar derreter, acrescentar a farinha as poucos, sempre mexendo, por fim despejar os liquidos (Leite + caldo quente)  aos poucos, cozinhar mexendo ate ficar com uma boa conscistencia , acrescentar a batata, o frango e mexer, retificar os temperos e deixar esfriar ( eu costumo fazer de um dia p o outro)
enrolar ate deixar no formato desejado, passar pela farinha de triga, ovo batido com leite, e pão ralado, a seguir se desejar pode ser congelado.
Rendimento: 78 x 25 gramas cada.
Notas:  se estiver congelado, antes de fritar levar ao microondas por uns 30 segundos para nao fcarem congelados por dentro.













segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Pudim de leite condensado sem ovos

Ingredientes

Caramelo
2 xicaras de açúcar, 1 xicara de água quente
leve o açúcar ao lume e mexendo espere derreter, mas não queimar, vá despejando a água quente aos poucos e mexendo at´+e adquirir o ponto de caramelo . barre a forma de pudim e reserve.

Pudim
1 lata de leite condensado,
1 cx de natas (creme de leite)
1 lata de leite
1 envelope de gelatina sem sabor

Preparação
comece por hidratar a gelatina, misturando o conteúdo em 4 colheres de sopa de água fria
verta para o copo do liquidificador  os 3 primeiros ingredientes (temperatura ambiente) comece a bater, entretanto leve a gelatina ao microondas por escassos 10 segundos, não pode ficar quente, despeje pela abertura da tampa, continue a bater até que fique tudo misturado. Despeje na forma caramelizada e leve a geladeira por umas 3 horas ou até que fique consistente.